茶友网（前身为中国普洱茶网），自从4700年前的“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”以来，人们对茶的神奇功效既敬仰又感到困惑。《本草拾遗》中有这样的感叹：“各种药物是治疗各种疾病的药，而茶则是治疗万种疾病的良药”。为什么茶叶具有如此神奇的价值呢？这个地方究竟隐藏着什么神秘的东西呢？当代先进的高新技术终于解开了这个历史悠久的谜团：研究人员发现茶叶的主要成份是茶多酚和茶色素。茶色素是宝贵之物，是茶文化、茶医学和茶科学的顶峰成果。茶色素是一种存在于茶叶中的化合物，它主要负责赋予茶叶色泽和味道。茶色素是指在茶叶加工过程中，多酚类化合物主要包括儿茶素，经过氧化聚合而生成的水溶性色素混合物，主要成分包括茶黄素，茶红素和茶褐素。茶色素的分子结构仍然保留了儿茶素的核心特征，但其价值更高、更安全、更稳定，相较于茶多酚。茶色素中的茶褐素含量最稳定，分子量也最大。茶色素具有抗氧化、抗炎和抗菌等功效，可以减轻炎症、预防感染，促进伤口愈合等。同时，它还有助于抑制黑色素的生成，可以减轻黑斑、雀斑等色素沉着问题。因此，茶色素在美容护肤、保健养生等方面有着广泛的应用。弱碱性的特性使得茶色素更容易被皮肤吸收，从而发挥其治疗作用。茶色素在空气中表现出很高的稳定性，可以平衡微量元素，有助于维持身体的平衡。《中国茶色素临床科研论文专辑》展示了这些研究成果，并为读者提供了科学依据。茶中的重要活性成分——茶色素，在黑茶的渥堆和干燥过程中，多酚类有色氧化产物迅速转化和积累，总趋势是TF和TR显著下降，而TB大量积累。罗龙新等人测定发现，红茶中(TF+TR)/TB的比值为1.52，而黑茶中的则为0.33。尽管黑茶和红茶在原料和加工过程中都有类似的HPLC图谱，都受到酶促作用和湿热作用的影响，但是在黑茶的HPLC图谱中没有像红茶图谱中TF和TR的特征峰形。而使用质谱可以在黑茶中检测出少量的茶黄素和茶黄酸，这表明黑茶和红茶在色素类多酚氧化产物的组成与结构上存在很大的差异。TB是黑茶的特征成分，它主要由多酚类物质、TF和TR等进一步氧化聚合而成。因此可以推测TB的分子量应该远远大于TR的分子量范围(700～40000Da)。现今的研究表明，TB是一种含有多个苯环的苯多酚类高分子化合物，它可以与蛋白质残基、多糖、甲基和酸类化合物结合，其中包括羧酸基和酚羟基，而咖啡因和儿茶素的含量比较低。成功利用BaCl2和Ca(CH3COO)2的沉淀法，成功测定了TB中的羧酸基(1.975mmol/g)和酚羟基(5.805mmol/g)含量，表明酚羟基是TB中主导的酸性官能团。杨大鹏使用稀盐酸对TB进行酸解，经过分离纯化后得到一种疑似由丙三醇和磷酸盐脱水缩合而成的化合物C3H8Na2O9P2。茶色素因问世后受到高度重视和充分肯定，先后被列为国家科委“七五”星火计划重点实施项目、国家科委“八五”高新技术产品开发推广项目，以及国家“九五”医药科技攻关计划创新药物重中之重“1035”工程项目，展现了其的价值和地位。1997年，他被选为中华医学会“重点推广工程”项目的一部分。这一重大突破来自我国中医药工业，它意味着我们对茶叶功能的认识已经从视茶叶为草本精品，具有医疗保健功能和多种生物活性的药物治疗功能，升华到了一个新的境界。这也堪称中国医药史上的一次伟大创举。以上所有文献资料均来自《中国茶色素临床科研论文专辑》和《中国茶医学》。《中国茶色素临床研究论文专辑》是由“中国医药科技出版社”出版的，而《中国茶医学》则是由“天津科学技术出版社”出版的。茶色素是一种药食一体的产品。通常药物只能治疗疾病，而根据中医的理论，“三分治，七分养”，意味着治疗效果只占整体作用的三成，而茶色素不仅具有治疗作用的三成，还有七成滋养作用。它既能治疗身体问题，又能滋养身体健康，综合起来可以达到十分的作用效果。转载自：理想华莱。黑白茶文化的资讯分享很有价值。如有版权问题，请与我们联系删除。
